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  4. Corso Professionale Pinsa Romana

DETTAGLI
Prezzo:  Richiedi informazioni Tipologia corso:  Turismo/Ristorazione
Comune:  Matera
DESCRIZIONE
Gli argomenti trattati durante il corso sono:
- Studio, con libro di testo, sulle materie prime in pizzeria:
Farina, Lievito, Acqua, Sale, Olio.
- Studio e preparazione dell’Impasto specifico sulla Pinsa Romana
con le dinamiche di fermentazione, lievitazione e rigenerazione.
- Lo Staglio: preparazione delle palline,
- Preparazione della pizza: stesura e farcitura.
- Cottura: attrezzature e forno, aspetti e fenomeni della cottura.
- L’organizzazione della Pizzeria: spazi, macchinari e attrezzature.
Pubblicato il 30 Novembre
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